Осіннє та зимове затишне меню: ситні страви для холодної пори року

Коли за вікном рано темніє, а вітер стає холоднішим, хочеться страв, які зігрівають. Густий суп, щось запечене в духовці й тепла випічка — і звичайний вечір уже стає затишним. До того ж холодна пора — чудовий час, щоб частіше збиратися всією родиною за одним столом.

Найпростіше скласти меню, якщо поєднати гарячу основну страву з домашньою випічкою. А коли захочеться вирішити, що спекти із солоної випічки до вечері, підкажуть рецепти «Львівських Дріжджів» — від пампушок до пирогів із начинкою.

Супи, які гріють найкраще

Осінь і зима — сезон наваристих перших страв. Ось кілька варіантів, які легко чергувати протягом тижня:

• борщ із квасолею чи грибами — класика, яка смакує ще краще наступного дня;
• гарбузовий крем-суп із вершками та підсмаженим насінням;
• грибна юшка з перловкою або картоплею;
• гороховий суп із копченостями.

Суп зручно варити одразу на два-три дні, зберігати в холодильнику й підігрівати лише потрібну порцію. Так у будні залишиться більше часу на випічку чи прогулянку. А щоб крем-суп вийшов густішим, додай до гарбуза жменьку червоної сочевиці.

Пампушки, пироги та хліб до столу

Домашня випічка робить навіть простий обід святковим. До борщу найкраще пасують пампушки з часником і зеленню: м’які, пухкі, ще теплі. Щойно дістанеш їх із духовки, змасти заправкою з подрібненого часнику, солі, олії та ложки води. Потім накрий рушником на кілька хвилин: тісто вбере аромат і залишиться м’яким.

До крем-супу подай хліб із сиром або насінням, а до грибної юшки — невеликі пиріжки з капустою. Якщо часу обмаль, спечи великий відкритий пиріг із картоплею, сиром і цибулею. Він замінить і хліб, і другу страву, а залишки можна взяти з собою наступного дня.

Страви з духовки

Холодними вечорами духовка працює за двох: готує вечерю й зігріває кухню. Запечи в горщиках м’ясо з картоплею та овочами, зроби запечений гарбуз із медом і горіхами або картоплю з часником і розмарином.

Такі страви майже не потребують уваги, поки печуться. Головне — нарізати овочі шматочками однакового розміру, щоб вони пропеклися одночасно. А поки вечеря доходить у духовці, можна спокійно накрити на стіл.

Напої для довгих вечорів

Завершити вечерю допоможе щось тепле: узвар із сушених яблук і груш, чай з імбиром і лимоном або какао для дітей. До них ідеально пасують булочки з корицею чи маком. Узвар можна зварити наперед, зберігати в холодильнику й за потреби підігрівати окремі порції.

Найкраще в осінньому меню — не складність рецептів, а атмосфера. Запах свіжої випічки, тепле світло над столом і близькі поруч перетворюють навіть звичайний будній вечір на маленьке свято.

Реклама